детали

Тонкости заваривании кофе методом пуровер

Тонкости заваривании кофе методом пуровер

При заваривании кофе методом пуровер (pour-over coffee) есть свои тонкости:
1.
Нужно всегда брать помол того же объёма, чтобы найти правильный объём воды. Обычно заваривают 100-200 мл напитка. Я завариваю 50-60 мл – стремление к концентрированным ощущениям, знаниям, позициям никуда не уходит и в кофейном вопросе. Есть некая плотность восприятия вкуса-событий-времени. Кофе должен соответствовать. Более того, доставлять на орбиту. Если вы займётесь вопросом, то через пару лет поймете то что сейчас прочли.
2.
Сначала заливаем 15-20 мл кипятка (92-97°С – разные «школы») на полминуты. Это «раскрывает» помол и готовит кофе к правильной экстракции. Потом в 2-3-4 подхода по 15-20 мл по спирали (если завариваете для эзотерика, то против часовой стрелки). Некоторые, в том числе в хороших кафе, сразу заливают весь объём воды. В этом случае кофе находится слишком долго в кипятке и собирает лишнюю горечь. Однако во Вьетнаме так и заваривают. Нужно ориентироваться на вкусовые предпочтения и особенности зерна.
3.
Напиток не главное. Смысл в происходящем.
Continue reading “Тонкости заваривании кофе методом пуровер”

Тайский скорпион

Тайский скорпион

Ещё одна тайская животинушка в полторы ладони размером – тайский скорпион. Похож на краба, но не такой смешной, когда атакует. А атакует он шустро.
Continue reading “Тайский скорпион”

За что не любят тропики?

За что не любят тропики?

Вот за что не любят тропики (объективно). Длина конкретно этой особи около 25 см. В схватке побеждает молодых змей, точнее сама может напасть. Если ужалит, то мало не покажется. Выползает из под коряг в ночное время. Плюс один – охотится на жирных летающих тараканов.
Continue reading “За что не любят тропики?”

Камбоджа анти-коррупционная

Камбоджа анти-коррупционная

В Камбодже имеется анти-коррупционное ведомство. По всей стране выставлены специальные ящики, куда можно анонимно вбросить информацию о случаях коррупции, которые, как предполагается, будут расследованы. Такие ящики не помешали бы на пограничном переходе Poi Pet, где камбоджийские таможенники спокойно выписывают ничем немотивированную взятку за прохождение паспортного контроля. Есть взятка – вопросов нет. Нет взятки – вопросы могут появиться. В традициях классического самодурства фотографировать этот конкретный ящик запрещено. И это был один из очень редких случаев, когда я типа попросил разрешения, сделав жест двум военным, мол, я фоткаю, всё ок, я свой, а не какой-то там шпион американский.
Город Phnom Pehn, Камбоджа (Cambodia).
Ноябрь 2016.
Continue reading “Камбоджа анти-коррупционная”

Смеётесь над унитазами с подогревом?

Смеётесь над унитазами с подогревом?

А вы смеётесь над унитазами с подогревом? Если что, это форма дикарства (поржать над бокалом для аперитива и серебряной чайной ложечкой). На фото заурядный туалет в общественном месте в Токио, который лучше вашего. А ещё, в былые времена, когда цивилизация становилась слишком цивилизованной, она теряла способность противостоять варварам. Что-то мне подсказывает, что урок выучен и это больше не повторится.
Continue reading “Смеётесь над унитазами с подогревом?”

Заготовка и продажа жевательной пудры

Заготовка и продажа жевательной пудры

Заготовка и продажа жевательной пудры. Целевая аудитория – тайцы пенсионного возраста. Традиция уходит.
Sisaket, Thailand.
Октябрь, 2017 года.
Continue reading “Заготовка и продажа жевательной пудры”