coffee

Crema по-японски

Crema по-японски

Crema по-японски – пенка на поверхности кофейного напитка. Конечно это не пенка, а рендомные пузыри. В случайной японской кофейне предложат кофе-пуровер, а не эспрессо, как в большинстве стран мира. Кофе-машины тут редкость, а способ потребления кофе восходит к способам потребления чая – много воды + мало вещества.
Токио, Япония.
Июнь 2017 года.
Continue reading “Crema по-японски”

Новости тайского кофестроения

Новости тайского кофестроения

Новости тайского (да и мирового) кофестроения:
– За последние два года в Таиланде появились десятки отличных кофеен. Если ещё год назад я знал и успел посетить практически все лучшие, то сейчас в списке потенциально хороших штук 30-40. Большинство в Бангкоке, но есть Chiang Mai, Korat и другие города.
– В 2012 году был голяк. Сейчас расцвет. Ещё два таких же года и рынок будет насыщен. Начнётся борьба за безупречность и фишки. В мире примерно так же, кофейная индустрия на взлёте. Люди в среднем стали богаче, что привело к потребности в цивильных, атмосферных, эстетически привлекательных местах для встреч там, где их раньше не было. Кофейни созданы для этого.
– Starbucks в Бангкоке стал продавать новые виды кофейных напитков – craft coffee. Это кофе из «пивного крана» со сливками вместо молока. В Москве такое появилось год назад.
– Из Японии завезли ещё один вид напитков – cheese tea/coffee. Подают холодными, сверху заливают толстым слоем смеси сливки/сметана (точный состав не выяснял). Пьют без трубочки, прямо носом в «сметану».
– Появились компании, которые профессионально конструируют дизайн кофеен. Всё продумано, трендово, перспективно.
Continue reading “Новости тайского кофестроения”

Жбан латте исанского разлива

Жбан латте исанского разлива

Жбан латте исанского разлива со льдом. Заранее знаю, что будет фигня. Смакую и наслаждаюсь своей прозорливостью. И вы так делайте.
Continue reading “Жбан латте исанского разлива”

В фотографии сошлись все достоинства

В фотографии сошлись все достоинства

В фотографии сошлись все достоинства:
– Таиланд
– Кофе
– Броская кичливость
– Элемент загадки
– Жыр цветов
Continue reading “В фотографии сошлись все достоинства”

Признак офигенского эспрессо

Признак офигенского эспрессо

Признак офигенского эспрессо – тягучая консистенция. Видите, вываливается. Зависает на отвесной плоскости стекла. Если в вашей чашке нечто тёмное с плотностью воды и горьким плоским вкусом, то это не эспрессо. Плесните ею прямо в рожу «баристе»! Хотя ладно, а то ведь придется это делать девяносто раз из ста
Continue reading “Признак офигенского эспрессо”