coffee

Идеальный кофе Gibraltar

Идеальный кофе Gibraltar

Идеальный кофе Gibraltar. После такого возвращаться к Амазонам со льдом, тем более, ко льду со вкусом Нескафе сложно, очень сложно. Таиланд, Чиангмай, кафе Ristr8to.
Continue reading “Идеальный кофе Gibraltar”

Кофейная фабрика Doi Chaang

Кофейная фабрика Doi Chaang

Впечатляющая поверхность кофе лате прямо на фабрике самого известного тайского кофейного бренда Doi Chaang. Лате безупречен. Кофейный сезон в Таиланде длится с ноября по апрель. С апреля на фабрике затишье. Фабрика скупает сырые кофейные зерна у фермеров по всей округе деревни Doi Chang (почему-то это название чаще пишут с одной буквой «а») . Большинство фермеров из народности ака (akha). Вообще на фабрике работает лишь один человек из Бангкока, остальные – местные. Оборудование из Италии. В случае серьезной поломки вызывается техник из Бангкока. Судя по всему, весь кофе Doi Chaang по всему Таиланду поставляется именно отсюда, из региона Chiang Rai. Здесь как минимум две большие фабрики.
Как ни странно, но местные деревенские жители добротно потребляют кофе в фирменном кафе Doi Chaang при фабрике. Стоимость в 50-70 бат считается адекватной. Бариста уверяет, что самый топовый напиток – горячий американо по утрам. Не верю! Но пока принимаю как данность.
Continue reading “Кофейная фабрика Doi Chaang”

Piccolo latte от перфекциониста

Piccolo latte от перфекциониста

Отличное решение для зануд и перфекционистов – идти в баристы. Такой не перенесёт, если кофе получился не идеальным. Знаю одного такого в городе Питсанулок (Таиланд). Его piccolo latte иделен.


Continue reading “Piccolo latte от перфекциониста”

Кофе и чай для духов

Кофе и чай для духов

Кофе и чай для духов выставляется у въезда в кафе в начале дня. Видите кофейную полосу? К середине дня духи отпили чуток этого нашего кофе. Значит все хорошо и правильно.
Continue reading “Кофе и чай для духов”

Вызов принят!

Вызов принят!

В городе Nan (Thailand) есть два кафе, где умеют заваривать кофе. В одном из них я договорился с баристой, что он заварит piccolo latte, которого нет в меню, продемонстрировав, таким образом, своё искусство. Он справился!
Continue reading “Вызов принят!”

90%

90%

90% тех, кому не нравится кофе, просто никогда не пробовали правильного, хорошо заваренного кофе. 90% тех, кто любит кофе, пьет плохозаваренный кофе. Доля тайского кофе на мировом рынке около 0,5% – прямо скажем, кофе не знаменит. Но если его провильно заварить, то от лучших поставщиков и сортов не отличить.
Continue reading “90%”

Масло? Отставить!

Масло? Отставить!

Тот случай, когда каша маслом портится. Когда зазря перебдели. Когда бесплатно хуже, чем ничего. Ну, ребята, не нужен пакетик с синтезированными сухими сливками свежезаваренному кофе лате. Это как насыпать горочку речного песка на столе – может кто добавит «по вкусу»?
Continue reading “Масло? Отставить!”

Бесплатный кофе ристретто

Бесплатный кофе ристретто

Хозяин кафе принес бесплатный кофе ристретто. Говорит, видел твой вчерашний отзыв в интернет, типа “лучший кофе в городе”. Радовались оба. Город Пхрэ (Phrae), Северный Таиланд.
Continue reading “Бесплатный кофе ристретто”