фишки

Космодром, ди-джейский пульт и эспрессо-машина

Космодром, ди-джейский пульт и эспрессо-машина

Космодром, ди-джейский пульт и эспрессо-машина в одном – главный атрибут городской кофейной фабрики в Токио. Стильное брендирование Голубой Бутылкой (Blue Bottle coffee). Безупречный кофе.
Continue reading “Космодром, ди-джейский пульт и эспрессо-машина”

Способ продажи батареек

Способ продажи батареек

Способ продажи батареек в японском магазине электронники. Самих батареек в торговом зале нет. Они на складе. На кассе пробиваешь «картонки», тебе вручают батарейки.
Continue reading “Способ продажи батареек”

В Японии засилье высоких барных стульев

В Японии засилье высоких барных стульев

В Токио засилье высоких барных стульев и барных стоек в кафе и ресторанах. Места в центре города мало, площади дорогие, японцы не склонны к понтам и роскоши, поэтому куда ни глянь, везде все щемятся на жердочках за миниатюрными столиками, размером с табуретку, либо за барными стойками сантиметров в 20-25, плечом к плечу друг с другом. Фишку барных стульев вы же знаете? Вроде и сидишь, но на самом деле стоишь. Поза неудобная, все ёрзают и компенсируют избыточные телесные движения глотальными, то есть пьют быстро и… правильно, заказывают снова, либо отваливают. А на удобных стульях все бы расслабились, вытянули ноги и сидели с одной чашкой в неге земной. Именно этим хорош Таиланд.
Continue reading “В Японии засилье высоких барных стульев”

Японцы реально вкалывают

Японцы реально вкалывают

Японцы реально вкалывают. Бегают, статно стоят, отточенно жестикулируют. За две недели не заметил ни одного вахлака на расслабоне при исполнении. Не припомню в какой-нибудь стране кафе, где бариста метались бы вприпрыжку, разумеется, без порчи качества основного продукта. В Японии я вижу это.
Continue reading “Японцы реально вкалывают”

Пуровер – японский метод заваривания кофе

Пуровер – японский метод заваривания кофе

В Токио кафе не на каждом углу. Более того, их ещё поискать нужно. Зато те, что есть, весьма добротны. Пока что везде доминирует пуровер – японский метод заваривания кофе, с использованием большой воронки и специального сосуда под ней. Бариста держат стиль и образ. Наш снобский подход обязывает прицепиться к чему-нибудь (не может же быть всё вот прям замечательно, да?). Прицепимся к ширине водной струи из пуровер-чайника. Она значительно шире рекомендуемой. Это создаёт повышенный напор, вода проходит через слой кофе быстрее нужного и не впитывает все возможные оттенки кофейного зерна. На выходе кофе должен капать, а не литься тонкой струйкой. Но клиент ждёт. У бариста нет времени на глубокую капельную медитацию.
Continue reading “Пуровер – японский метод заваривания кофе”