кафе

Победитель состязания «Лучший бариста»

Победитель состязания «Лучший бариста»

…и победителем состязания «Лучший бариста Токио по версии Лотоса», по состоянию на июль 2017 года, становится Maki, бариста из Turret coffee. Её кофе эспрессо был безупречен. Ряд претендентов показали близкий результат, но Maki была в ударе. Аплодисменты победителю!
Continue reading “Победитель состязания «Лучший бариста»”

Голубая Бутылка из Токио

Голубая Бутылка из Токио

Голубая Бутылка (Blue Bottle coffee) из Токио. Формат заведения, которое находится на самой верхушке кофейного мира. Это городская кофейная фабрика. В России таких пока нет. На заднем плане склад и оборудование для обжарки кофе. Обжаривают каждый день, продают мешками другим кафе и сотнями литров на месте. Цены на стене в йенах (делите на два, чтобы получить в рублях). День закончен, бариста завершают уборку.
Continue reading “Голубая Бутылка из Токио”

Кофе в Москве: достойные места

Кофе в Москве: достойные места

Итак, давайте будем бескомпромиссными, циничными и строго черно-белыми. 7 из 10 московских кофейных мест, которые претендовали на качество, переходят в категорию «Сики тёти Вероники». Есть у них, конечно, свои плюсы, но зачем? Ходить пить кофе нужно к лучшим и того достойным. Расстояния в Москве большие, а жизнь не такая уж и длинная.

В очередной раз подтвердился тезис, «кто жарит кофейные зерна, тот и владеет качеством». Так, либо иначе, жарка настраивается под своё оборудование, под свои тонкости. Кафе, которые покупают зерна, скорее всего не добьются безупречного вкуса, случайно угадать у них не получится.

Всё что в бумажных и пластиковых стаканчиках сразу выбрасываем за борт. Это не кофе уже.

Бариста важны. В условиях московской текучки, постоянного появления новых кадров, роста и сжатия бизнесов, даже в хороших местах будут перебои с качеством.

А вот и тройка достойных (сохраняйте в закладки, а то потом не найдёте):
Drinkit
2-ya Zvenigorodskaya ul., 12 стр. 70
https://goo.gl/maps/P8DkuahDNhG2

WEST 4. Coffee Brew Bar
ul. Ostozhenka, 3/14
https://goo.gl/maps/dftCS9Kz4gA2

Coffee Roaster Coffee Bar
4-я Тверская-Ямская
https://goo.gl/maps/pvU2K3oxTPn

P.S.
Кафетериусы Тёмы Лебедева пока в конкурсе не участвуют. Дадим им ещё время.
Continue reading “Кофе в Москве: достойные места”

Бариста Maki

Бариста Maki

…и победителем состязания «Лучший бариста Токио по версии Лотоса», по состоянию на июль 2017 года, становится Maki, бариста из Turret coffee. Её кофе эспрессо был безупречен. Ряд претендентов показали близкий результат, но Maki была в ударе. Аплодисменты победителю!
Continue reading “Бариста Maki”

Kayaba Coffee В Токио

Kayaba Coffee В Токио

Kayaba Coffee попало в какой-то справочник, как аутентичное место в Токио с хорошим кофе. Оно именно таково и кофе там хорош. Теперь от клиентов отбоя нет. Люди ждут на улице, чтобы попасть внутрь, перехватить правильный эспрессо (в Японии засилье пуроверов) и посредственный сэндвич.
Continue reading “Kayaba Coffee В Токио”

Что в Вильнюсе с хорошим кофе?

Что в Вильнюсе с хорошим кофе?

А что в Вильнюсе с хорошим кофе? Уже есть 4-5 мест с нормальным качеством. Однако безупречное не нашлось. Риски и боль тоже никто не отменял. Видите, на фото, пришлось поставить крест на очередном «кафе». Слева ужас с минеральной водой, а справа ужас-ужас в позорнейшем бумажном стаканчике (был заказ на месте, а не на вынос. И.о. бариста это хорошо понимал).
Continue reading “Что в Вильнюсе с хорошим кофе?”