latte

Практика «Реализация безупречности»

Практика «Реализация безупречности»

Ежедневная задача: поиск свежего взгляда при заданном объекте (чашка кофе) и заданном инструменте (айфончик). Задача-максимум: реализация безупречности.
Continue reading “Практика «Реализация безупречности»”

Другое дело!

Другое дело!

И совсем, совсем другое дело, когда кофе заваривают сами обжарщики. Прямо сейчас один из них дает мастер-класс трем молодым бариста. Показывает как именно нужно взбивать пену – 95% тайских бариста тупо не умеют этого делать, не видят разницы между правильным взбиванием и фактическим доведением до кипения при помощи струи пара.
Continue reading “Другое дело!”

Чиангмай утренний

Чиангмай утренний

Есть люди, которые помнят Чиангмай апрельский, утренний, кофейный. Солнце, зелень, фонтаны. Температура +40°, но пока еще не жарко. Жарко станет днем, когда окружающие объекты основательно нагреются. А пока можно испить безупречного лате в лучшем утреннем месте города на момент 2016 года.
Continue reading “Чиангмай утренний”

Кофейная фабрика Doi Chaang

Кофейная фабрика Doi Chaang

Впечатляющая поверхность кофе лате прямо на фабрике самого известного тайского кофейного бренда Doi Chaang. Лате безупречен. Кофейный сезон в Таиланде длится с ноября по апрель. С апреля на фабрике затишье. Фабрика скупает сырые кофейные зерна у фермеров по всей округе деревни Doi Chang (почему-то это название чаще пишут с одной буквой «а») . Большинство фермеров из народности ака (akha). Вообще на фабрике работает лишь один человек из Бангкока, остальные – местные. Оборудование из Италии. В случае серьезной поломки вызывается техник из Бангкока. Судя по всему, весь кофе Doi Chaang по всему Таиланду поставляется именно отсюда, из региона Chiang Rai. Здесь как минимум две большие фабрики.
Как ни странно, но местные деревенские жители добротно потребляют кофе в фирменном кафе Doi Chaang при фабрике. Стоимость в 50-70 бат считается адекватной. Бариста уверяет, что самый топовый напиток – горячий американо по утрам. Не верю! Но пока принимаю как данность.
Continue reading “Кофейная фабрика Doi Chaang”

Piccolo latte от перфекциониста

Piccolo latte от перфекциониста

Отличное решение для зануд и перфекционистов – идти в баристы. Такой не перенесёт, если кофе получился не идеальным. Знаю одного такого в городе Питсанулок (Таиланд). Его piccolo latte иделен.


Continue reading “Piccolo latte от перфекциониста”

Вызов принят!

Вызов принят!

В городе Nan (Thailand) есть два кафе, где умеют заваривать кофе. В одном из них я договорился с баристой, что он заварит piccolo latte, которого нет в меню, продемонстрировав, таким образом, своё искусство. Он справился!
Continue reading “Вызов принят!”