люди

Лучший бариста Токио по версии Лотоса

Лучший бариста Токио по версии Лотоса

…и победителем состязания «Лучший бариста Токио по версии Лотоса» становится Maki, бариста из Turret coffee. Её кофе эспрессо был безупречен. Ряд претендентов показали близкий результат, но Maki была в ударе. Аплодисменты победителю!
Continue reading “Лучший бариста Токио по версии Лотоса”

Японцы реально вкалывают

Японцы реально вкалывают

Японцы реально вкалывают. Бегают, статно стоят, отточенно жестикулируют. За две недели не заметил ни одного вахлака на расслабоне при исполнении. Не припомню в какой-нибудь стране кафе, где бариста метались бы вприпрыжку, разумеется, без порчи качества основного продукта. В Японии я вижу это.
Continue reading “Японцы реально вкалывают”

Пуровер – японский метод заваривания кофе

Пуровер – японский метод заваривания кофе

В Токио кафе не на каждом углу. Более того, их ещё поискать нужно. Зато те, что есть, весьма добротны. Пока что везде доминирует пуровер – японский метод заваривания кофе, с использованием большой воронки и специального сосуда под ней. Бариста держат стиль и образ. Наш снобский подход обязывает прицепиться к чему-нибудь (не может же быть всё вот прям замечательно, да?). Прицепимся к ширине водной струи из пуровер-чайника. Она значительно шире рекомендуемой. Это создаёт повышенный напор, вода проходит через слой кофе быстрее нужного и не впитывает все возможные оттенки кофейного зерна. На выходе кофе должен капать, а не литься тонкой струйкой. Но клиент ждёт. У бариста нет времени на глубокую капельную медитацию.
Continue reading “Пуровер – японский метод заваривания кофе”

Японский папаня, гони!

Японский папаня, гони!

Бывают ситуации, когда на офигенную фотку существование выдает лишь краткий миг. Тогда фотка смазывается…
Однако зацените видок:
– Рубашка «типа акапулько»
– Розовый телефончик в руке
– Золотая дамская сумка
– Шлёпки Hello Kitty
– Низкая посадка, локти на коленях
– Детское кресло, утвержденного стандарта безопасности
– При этом электромотор
Давай, японский папаня, гони!
Continue reading “Японский папаня, гони!”

13 японских бабушек

13 японских бабушек

Если бы вы зашли в токийское кафе Raccoon, то услышали бы заливной смех японских школьниц. Уроки закончены, впереди целая жизнь! Но если бы присмотрелись… да, я тоже запомню на всю жизнь эти 13 японских бабушек. Ох, как они смеялись!
Continue reading “13 японских бабушек”

Арбуз у обочины

Арбуз у обочины

У этой лаосской женщины из самой глубинки я купил арбуз килограмма на три. Порезала. Годный! Арбузный сезон в Лаосе начинается в сентябре и длится около трёх месяцев. Потом на той же земле выращивают сахарный плод, название которого я не знаю. В деревне около 100 домов. Сколько фермеры зарабатывают с полей, женщина не знает, она живёт вне этих категорий. Зато я знаю. С двух урожаев, за год, 1000-1500$ на человека. Попытка понять, какой смысл проживания этих милых людей именно здесь, остался без ответа. Вопрос просто не дошел 🙂
Continue reading “Арбуз у обочины”