piccolo latte

Piccolo Latte: технически всё правильно…

Piccolo Latte: технически всё правильно…

Piccolo Latte: тот случай, когда бариста технически всё сделал правильно, но зёрна подвели. Бариста, настойчивее нужно продвигать правильное кофейное зерно в дискуссии с управляющим! 
Continue reading “Piccolo Latte: технически всё правильно…”

Piccolo latte в городе Savannakhet

Piccolo latte в городе Savannakhet

Piccolo latte в кафе Long Coffee House, в городе Savannakhet, где варят правильно и устремлены к лучшему. Кафе работает около года. Иностранцы сюда почти не доезжают – дебри ещё те!
Continue reading “Piccolo latte в городе Savannakhet”

Почему же кофе и кофейни?

Почему же кофе и кофейни?

Настал момент, когда уже невозможно более избегать ответа на вопрос «Почему же кофе и кофейни?»
Разъясняю:
1. Кофейни – сеть моих офисов по всему миру. Примерно 30% моих задач требуют несколько иных условий, остальные 70% не просто решаются «на ура» в кофейнях, а именно там решаются наилучшим образом. При необходимости все 100% задач можно решать в кофейнях, но это несколько снизит эффективность.
2. Кофе можно не пить 🙂
Альтернатива: чаи, смуси, соки, вода. Чай, всё же, уступает в бытовой эстетике и возможных вариациях. В целом, чайных в мире значительно меньше чем кафе, хотя масала, или арабский, или тибетский чаи, на мой взгляд, напитки одного уровня с кофе. Если бы где-то была сеть чайных с подобным ассортиментом, то она вполне могла бы конкурировать с кофейнями. К слову, в Турции было крайне интересно испытывать несколько не здоровую, но альтернативу – «кальянные».
3. Атмосфера кафе. Важное ощущение специального места внутри шумного города, или где-то в горах, или у моря. Зацените атмосферу лучших кафе, чтобы понять, о чем я. Я сам не сразу, но понял, насколько мы ограничены нашей традиционной атмосферой кухни. Зачастую плохонькой кухни. Нужно, как в анекдоте, «заставить себя» ходить по кафе (и ресторанам). Это отнюдь не только потребление, но и ключи к дверям, которые закрыты, пока сидишь на кухне.
4. Кафе – это специфические клубы по интересам. Сущность мира можно познавать через многие виды деятельности. Это один из.
5. Формат и способ коммуникации между людьми. Можно за шашлыком, за рюмкой, за ланчем, а можно за чашкой кофе в кафе.
6. Антураж. Отдельная большая тема о создании и обустройстве Среды.
7. Возможность свершения этого тонкого момента, когда кто-то может сделать нечто безупречным образом (скажем, заварить piccolo latte), а на другой стороне есть кто-то, кто способен увидеть и принять безупречность. Такие моменты в этой жизни в большом дефиците, хотя на них многое держится.
Вопросы?
Continue reading “Почему же кофе и кофейни?”

Tibbetts Coffee House

Tibbetts Coffee House

Безупречный кофе в Tibbetts Coffee House (Khon Kaen). Ребята так хорошо варят, что уехали прочь из города, на территорию своего дома в одном из посёлков. Работают только до 17.00 и не каждый день. Типа, кто понимает, тот доедет. Антураж места безупречно кофейный. Вот так бы мог выглядеть подпольный кофе-клаб, где к полуночи собираются обитатели города, которые слишком заняты и известны, чтобы светиться днём.
Continue reading “Tibbetts Coffee House”

Потому что это – хороший кофе

Потому что это – хороший кофе

В австралийской сети кофеен The Coffee Club подают стабильно не дурной кофе. На фирменных килограммовых пачках кофе написано: «Ты чувствуешь вкус хорошего кофе, потому что это – хороший кофе». Всё верно, ребята! Всё верно.
Continue reading “Потому что это – хороший кофе”