thaifood

Nou Khuai – великолепно!

Nou Khuai – великолепно!

Тайско-китайская кухня, которой вы не пробовали. Nou Khuai – корзинка наполненая смесью курицы, креветок, кэшью, таро, бобов, моркови, слив и некоторых неведомых ингридиентов, запеченая в карамелизированном соусе. Сама корзинка является съедобной.
Continue reading “Nou Khuai – великолепно!”

Лучший Khao Soi в городе

Лучший Khao Soi в городе

В городе Пхрэ (Phrae) наконец-то нашелся лучший суп Khao Soi. Место называется ร้านข้าวซอยบ้านกลางเวียง. Глядя на другие, средние по качеству места, я силился понять, почему люди годами варят там суп,  понимают, что он не идеален, но и не пытаются сделать его идеальным. Понятна ситуация, когда высока зависимость от внешних факторов. Например, от погоды, от каких-то географических условий, от наличия достаточной финансовой базы, в конце концов. Но суп, Карл! В большинстве случаев это семейный бизнес – мама варит, папа привозит продукты, дети носят тарелки. Увы, ответа нет.
Continue reading “Лучший Khao Soi в городе”

«Карбонара» в ванильном соусе

«Карбонара» в ванильном соусе

Паста «Карбонара» в ванильном соусе. Иногда рецепторы требуют европейской еды. Иногда глаза ее видят в меню. Иногда голос ее заказывает. Потом все участники процесса долго смеются. Хорошо, когда желудок способен шутку уловить и усвоить. Тайская глубинка Sukhothai, +39° за бортом, два месяца до сезона дождей.
Continue reading “«Карбонара» в ванильном соусе”

Десертная тележка

Десертная тележка

Традиционная тайская десертная тележка. В кастрюлях горячее соевое молоко, имбирный напиток и прочее подобное. Снаружи бобовые сладкие шарики, белый хлеб и другие ингридиенты. Любое что-то смешивается на ваших глазах с другим что-то и десерт готов!
Continue reading “Десертная тележка”

Сервировка в кокосе

Сервировка в кокосе

Креветки, осминожки, малюски и прочая морская живность обжаренная с карри, сервированная в кокосе. В рамках акции «Зацени и забудь». Город Uttaradit, Северный Таиланд.
Continue reading “Сервировка в кокосе”

Khao Pad Kai

Khao Pad Kai

Khao Pad Kai – жаренный рис с яйцом. Самое простое блюдо, которое следует за просто рисом. Возможны варианты с курицей, овощами, мясом, рыбой, морепродуктами, да хоть с обрезками крабовых палочек! Может выступать и основным блюдом, и закуской.
Continue reading “Khao Pad Kai”

Сырный суп-пюре

Сырный суп-пюре

Сырный суп-пюре со шпинатом – редкость для Таиланда (а где не редкость?). В данном случае перфекционизм заключен в крутонах, смазанных чесночным маслом и поджаренных до состояния не больше и не меньше. Отличная работа, хозяйка! Veggie caffee, Phitsanulok, Thailand.
Continue reading “Сырный суп-пюре”

Pad kha pao moo

Pad kha pao moo

Pad kha pao moo – очень распространенное тайское блюдо, которое может потребляться на завтрак, обед и ужин. Рис и быстро обжаренный на воке свинной фарш с перцем, базиликом, или иной зеленью. Стоимость 1-2$
Continue reading “Pad kha pao moo”

Морской салат

Морской салат

Смешанный салат из морской дряни. В этом деле всё очень, очень зависит от места и повара. Может быть смешано 3-4 ингридиента, а может быть 9-10. Могут добавить свинного фарша, а могут и лютого перца полкило. 
Continue reading “Морской салат”