полезно

Тонкости заваривании кофе методом пуровер

Тонкости заваривании кофе методом пуровер

При заваривании кофе методом пуровер (pour-over coffee) есть свои тонкости:
1.
Нужно всегда брать помол того же объёма, чтобы найти правильный объём воды. Обычно заваривают 100-200 мл напитка. Я завариваю 50-60 мл – стремление к концентрированным ощущениям, знаниям, позициям никуда не уходит и в кофейном вопросе. Есть некая плотность восприятия вкуса-событий-времени. Кофе должен соответствовать. Более того, доставлять на орбиту. Если вы займётесь вопросом, то через пару лет поймете то что сейчас прочли.
2.
Сначала заливаем 15-20 мл кипятка (92-97°С – разные «школы») на полминуты. Это «раскрывает» помол и готовит кофе к правильной экстракции. Потом в 2-3-4 подхода по 15-20 мл по спирали (если завариваете для эзотерика, то против часовой стрелки). Некоторые, в том числе в хороших кафе, сразу заливают весь объём воды. В этом случае кофе находится слишком долго в кипятке и собирает лишнюю горечь. Однако во Вьетнаме так и заваривают. Нужно ориентироваться на вкусовые предпочтения и особенности зерна.
3.
Напиток не главное. Смысл в происходящем.
Continue reading “Тонкости заваривании кофе методом пуровер”

Водопад Thi Lo Su в Таиланде

Водопад Thi Lo Su в Таиланде

Водопад Thi Lo Su в Таиланде (Thi Lo Su Waterfall / Umphang) – самый крупный в Таиланде. Высота около 250 метров. Точные измерения до сих пор не проводились. Водопад находится в труднодоступных местах. В сезон дождей прохода нет. Сезон дождей начинается в апреле-мае и завершается в октябре-ноябре – из года в год по-разному.
Continue reading “Водопад Thi Lo Su в Таиланде”

Один из лучших фотографов Google карт

Один из лучших фотографов Google карт

Гугл нещадно льстит одному из лучших фотографов Google карт 🙂
Сделал за последний год 15 тысяч фото. Опубликовал около полутора тысяч. В картах Гугла качество фото практически не играет роли. Там до сих пор масса объектов, которые востребованы, но не туристичны – банки, магазины, госучреждения, рынки, всякие мастерские и пекарни. Местные жители туда ходят каждый день, но фотографий не делают, так как не пользуются сервисом карт и не понимают связи между развитием места, где они живут, и развитием картографических глобальных сервисов. Туристы иногда ищут почту, или банк, или ветеринарную клинику, но не всегда находят, и не всегда понимают, что там внутри, то ли они нашли на карте. Поэтому я часто делаю фото не на фотокамеру, а просто на смартфон, сразу заливаю на карту и показываю ключевые точки места. Это не туристическая сладкая эго-вата для соцсетей, а реальное улучшение окружающего жизненного пространства и экономия тысяч и тысяч человеко-часов. К чему и вас призываю.
#LocalGuides #GoogleMaps
Continue reading “Один из лучших фотографов Google карт”

Кофе пуровер: правильная экстракция

Кофе пуровер: правильная экстракция

А теперь время кофейной магии, тот тонкий момент в заваривании кофе методом пуровер (pour over) – экстракция ароматических компонент. Давно хотел показать. Показываю. Смотрите в HD-качестве на самом большом экране, ведь после этого видео вы не сможете пить ту жижку, которую назвали «кофе».
Continue reading “Кофе пуровер: правильная экстракция”

Кофе в Москве: достойные места

Кофе в Москве: достойные места

Итак, давайте будем бескомпромиссными, циничными и строго черно-белыми. 7 из 10 московских кофейных мест, которые претендовали на качество, переходят в категорию «Сики тёти Вероники». Есть у них, конечно, свои плюсы, но зачем? Ходить пить кофе нужно к лучшим и того достойным. Расстояния в Москве большие, а жизнь не такая уж и длинная.

В очередной раз подтвердился тезис, «кто жарит кофейные зерна, тот и владеет качеством». Так, либо иначе, жарка настраивается под своё оборудование, под свои тонкости. Кафе, которые покупают зерна, скорее всего не добьются безупречного вкуса, случайно угадать у них не получится.

Всё что в бумажных и пластиковых стаканчиках сразу выбрасываем за борт. Это не кофе уже.

Бариста важны. В условиях московской текучки, постоянного появления новых кадров, роста и сжатия бизнесов, даже в хороших местах будут перебои с качеством.

А вот и тройка достойных (сохраняйте в закладки, а то потом не найдёте):
Drinkit
2-ya Zvenigorodskaya ul., 12 стр. 70
https://goo.gl/maps/P8DkuahDNhG2

WEST 4. Coffee Brew Bar
ul. Ostozhenka, 3/14
https://goo.gl/maps/dftCS9Kz4gA2

Coffee Roaster Coffee Bar
4-я Тверская-Ямская
https://goo.gl/maps/pvU2K3oxTPn

P.S.
Кафетериусы Тёмы Лебедева пока в конкурсе не участвуют. Дадим им ещё время.
Continue reading “Кофе в Москве: достойные места”

Ситуации вынужденного ожидания

Ситуации вынужденного ожидания

Если вы путешественник (а на этой планете мы все такие), то в стоимость проживания входят не только прямые финансовые затраты, но вообще все ситуации вынужденного ожидания. Например, дохлый пинг. Например, плохие дороги. Например, ошибки коммуникации.
Continue reading “Ситуации вынужденного ожидания”

На велосипеде по Камбодже? Да, можно!

На велосипеде по Камбодже? Да, можно!

На велосипеде по Камбодже? Да, можно. Но на мотоцикле лучше. На велосипеде обычно путешествуют в связке с палаткой. Это самый дешевый способ увидеть мир. На мотоцикле в связке с отелями – если нужна высокая плотность впечатлений. По этому параметру мотоцикл бьет и велосипед, и ходьбу, и автомобиль, и поезда с автобусами. За 10 дней можно прожить столько, сколько не получится другими способами. Простая формула: сложите поток информации, которая льется во время путешествия через глаза, уши, запахи, кожу, вкус и порождает отклик в мыслях. Мотоцикл ничем не перебить, друзья.
Камбоджа деревенская.
Ноябрь, 2016 года.
Continue reading “На велосипеде по Камбодже? Да, можно!”

Как попасть в Книгу рекордов Гиннесса?

Как попасть в Книгу рекордов Гиннесса?

Узнал про американку Danell Lynn, которая в 2014-2015, за год, проехала по дорогам США 78200 километров и попала в Книгу рекордов Гиннесса с самым длинным мотопутешествием внутри одной страны. Я уже проехал больше, тоже внутри одной страны (Таиланд), но за 5 лет. Фишка в том, что её трек был неперекрывающимся (всегда разные дороги). Задумался о протяженности тайских дорог. Асфальтированных здесь порядка 60 тысяч км. Вместе с грунтовкой и бездорожьем наберется 80 тысяч. Короче, проехать одним треком все-все дороги Таиланда за год и Гиннесс ваш! Или мой 🙂
P.S.
Ах, да, для сравнения, протяженность американских дорог более 6 миллионов километров (!). Протяженность российских дорог федерального значения тоже около 60 тысяч км. Если добавить дороги крупных городов и дороги более-менее развитых регионов, то и в России можно замахнуться на 80 тысяч километров за год. Только зима может нарушить планы 🙂
На графике интересные цифры по длине и качеству дорог в разных частях мира. Про драматическую важность хороших дорог в следующих постах.
Continue reading “Как попасть в Книгу рекордов Гиннесса?”

Пересечение границы Таиланд-Лаос на мотоцикле

Пересечение границы Таиланд-Лаос на мотоцикле

Пересечение границы Таиланд-Лаос на мотоцикле (crossing the border with a motorbike Thailand – Laos – Thailand, February-March 2017). Личный опыт. Февраль-март 2017.
 
Получилось пересечь без проблем через наземный пограничный переход Чонг Мек (Chong Mek Border) на собственном мотобайке Honda PCX150 с тайскими номерами. Тайская сторона была дружелюбна, помогла оформить бумаги (пошлина 200 бат). На стороне Лаоса тоже всё дружелюбно, но нужно несколько раз переплатить:


Continue reading “Пересечение границы Таиланд-Лаос на мотоцикле”

Число солнечных дней в разных городах мира

Число солнечных дней в разных городах мира

Я как-то писал, что хороший климат – это аналог полезных ископаемых для страны. Люди из стран с худшим климатом будут приезжать на отдых и ПМЖ в страны с лучшим климатом неопределенно долго. На данном этапе нет каких-либо тенденций слома такого положения вещей. Наоборот, уровень жизни в мире, в целом, растёт, что напрямую влияет на рост туризма в странах с хорошим климатом. Один из основных признаков хорошего климата – число солнечных дней, а также соотношение числа солнечных и ненастных дней. Ниже ряд цифр для сведения и для размышлений. Кое-что удивит. Например, Дубай. Или число солнечных дней в Москве с ноября по март.
Цифры получены через сервис Яндекс.Погода.


Continue reading “Число солнечных дней в разных городах мира”

12