кофе

Самая распространенная ошибка бариста

Самая распространенная ошибка бариста

Самая распространенная ошибка бариста – фигачить в чашку эспрессо двойную порцию воды. Классический эспрессо – это всего 30 миллилитров кофе, что выглядит как-то щемливо. К сожалению, значительное число неискушенных клиентов смотрят недоуменно на эти капли, мол, за что я только что заплатил 2-3 бакса, бро? Поэтому бариста льют больше, чтобы выглядело солидней. В результате получается горькая жижка – уже не эспрессо, но еще не американо. На фото именно оно. Причем это случай, когда я точно знал, что бариста лажак и два раза доходчиво внушил: «30 миллилитров, не более». Бариста был на высоте: «Говна не льём, сэр!» и через пять минут принёс именно его – говна.
Continue reading “Самая распространенная ошибка бариста”

Piccolo latte в городе Savannakhet

Piccolo latte в городе Savannakhet

Piccolo latte в кафе Long Coffee House, в городе Savannakhet, где варят правильно и устремлены к лучшему. Кафе работает около года. Иностранцы сюда почти не доезжают – дебри ещё те!
Continue reading “Piccolo latte в городе Savannakhet”

Cafe Amazon в Пномпене

Cafe Amazon в Пномпене

Cafe Amazon – сеть кафе при бензоколонках. Относительно дорогой кофе относительно низкого качества. В пустынных местах Таиланда бывает очень кстати – внутри кондиционер и какой-никакой, но кофе. Но вот в камбоджийском Пномпене, где кафе довольно мало, Amazon умудрился разместиться аж в трехэтажном здании у дороги и обеспечивать студенческие аншлаги. Молодежь стоит в очереди совсем как в первом Макдоналдсе в Москве после открытия.
Continue reading “Cafe Amazon в Пномпене”

Утренний латте сервируется в полдень

Утренний латте сервируется в полдень

Утренний латте сервируется в полдень. От перестановки слагаемых вкус не изменяется!
Кафе «Just a little»
Surin, Thailand.
Февраль 2017.


Continue reading “Утренний латте сервируется в полдень”

Кофе в Лаосе реабилитирован!

Кофе в Лаосе реабилитирован!

Кофе в Лаосе реабилитирован! Нашлось первое кафе в городе Savannakhet, где варят правильно и устремлены к лучшему. Вот видите! А вы загрустили! Кафе работает около года. Иностранцы сюда почти не доезжают – дебри ещё те.
Continue reading “Кофе в Лаосе реабилитирован!”

Ванночка для Барби

Ванночка для Барби

Первый лаосский, полный разочарования, мимикрирующий под кофе напитóчек. Назовём его «Ванночка для Барби». Пикантная деталь в том, что это поделка от ребят со своей кофейной фермой. В целом, была надежда, что лаосский город Pakse оправдает мои кофейные ожидания. Ведь рядом с городом находится гигантская кофейная фабрика, основанная амбициозной лаосской мадам Leuang Litdang, поднявшейся с самых низов. Прямая передача кофейного заряда, казалось бы. Куда ж там! Лаос выращивает гораздо больше арабики, чем Таиланд, но кофейнями беден, что те Люберцы интеллектуалами.
Continue reading “Ванночка для Барби”

Кофейные державы проникают в Таиланд

Кофейные державы проникают в Таиланд

Приятная новость состоит в том, что в Таиланде хорошие кафе появляются быстрее, чем я успеваю их озарять своим присутствием. Кроме тайского кофе появляется выбор индонезийского, бразильского, колумбийского, кенийского и других кофейных держав 🙂
Continue reading “Кофейные державы проникают в Таиланд”

Я понял, что кофе эспрессо – это как…

Я понял, что кофе эспрессо – это как…

В какой-то момент я понял, что кофе эспрессо – это как водка. Большинство пьет его не тонкостей вкуса за ради, а для получения «заряда бодрости». С тех пор я стал пить больше экспрессо, но не потому что получаю «заряд бодрости» (в моём случае это не работает), а потому что установилась концептуальная ясность.
Continue reading “Я понял, что кофе эспрессо – это как…”