А теперь время кофейной магии, тот тонкий момент в заваривании кофе методом пуровер (pour over) – экстракция ароматических компонент. Давно хотел показать. Показываю. Смотрите в HD-качестве на самом большом экране, ведь после этого видео вы не сможете пить ту жижку, которую назвали «кофе».
Continue reading “Кофе пуровер: правильная экстракция”
Кофе – замечательная модель, по которой видно каков человек во всём остальном. Считает ли он себя кофеманом на основании ежедневно выпитых 5 чашек растворимого Nescafe? Признаёт ли полулитровую кружищу настоящим кофе и морщится от вида 15 мл ристретто? Льёт ли молоко из холодильника в «стакан эКспрессо» со словами «и так сойдёт»? Заваривает ли исключительно «как бабушка научила», в черпаке и советский-индийский? Сверяет ли свои подходы с альтернативами? И так далее, и так далее. Это же можно сказать и о других сферах, но кофейная удачно вплетена в повседневную жизнь и удобно ограничена доступными элементами.
На фото мир кофейных зёрен, таящий в себе незримую потенцию путешествий, открытий и осмысления моментов, то есть всего того, что так легко не видеть, не понимать, не позволять себе.
Continue reading “Кофе как модель”
Два самых крутых кафе Таиланда, к счастью, не известны туристам. Одно находится на краю города Khon Kaen, а второе в Chachoengsao, совсем не кофейном месте. Тут молодая семейная пара пару лет назад открыла своё кафе. На двоих у них добрый десяток разных призов с состязаний бариста. Очередной кубок прибыл две недели назад – второе место на чемпионате по скоростному латте-арту. Качество кофе у этих ребят пробивает все известные потолки – космос, короче. Кто всё ещё думает, что вкусный кофе можно заварить спросони бухнув ложку растворимого и две сахара в чашку побольше, окститесь, пока не поздно. Бариста – шеф-повар кофейной кухни, в его руках всё. Пью эфиопский, колумбийский, бразильский и тайский.
Continue reading “Два самых крутых кафе Таиланда”
Голубая Бутылка (Blue Bottle coffee) из Токио. Формат заведения, которое находится на самой верхушке кофейного мира. Это городская кофейная фабрика. В России таких пока нет. На заднем плане склад и оборудование для обжарки кофе. Обжаривают каждый день, продают мешками другим кафе и сотнями литров на месте. Цены на стене в йенах (делите на два, чтобы получить в рублях). День закончен, бариста завершают уборку.
Continue reading “Голубая Бутылка из Токио”
Японская идея Turret coffee: посреди совсем небольшого помещения стоит турель (?), занимая половину всей площади. Тесно, напряжно, но тема работает! Поток посетителей не иссякает, кофе превосходный.
Continue reading “Японская идея Turret coffee”
Обнаружил в Токио классную обзорную площадку на ночном мосту, которая не была размечена на Google maps. Ну, что делать, разметил, назвал Lotos Viewpoint. Токио стал чуток богаче. Если вас кто спросит, что за город такой Токио? Скажите: «А, это тот, где Лотос обзорные площадки создаёт!»
Координаты:
Lotos Viewpoint, Tokyo, Japan
Вы когда-нибудь видели каллиграфические полотна? Это нечто уникальное в мировой креативной мысли. Представьте, что японский язык был бы нашим родным. И вот с полотна обрушивается не только визуальный, но и словесно-смысловой поток. Никаких картинок, только символы. Размер полотен до 3 метров в высоту и до 15 метров в ширину. В зале таких полотен около тысячи. Это Япония, Токио, Национальный Арт Центр, событие мирового масштаба. Прямо здесь, в моменте, собран такой концентрат смысла, аналоги которому найдутся, разве что в Шанхае и Дубаях. Это смысловая Ниагара. Это Пушкин-Толстой-Достоевский, разобранные на смыслы и преподнесённые без фатической шелухи и мусора междометий. Это японский открытый и освоенный космос, куда нога европейца практически не ступала.
Continue reading “Каллиграфический космос”
С чего же начать про Японию? С запредельного уровня жизни? С дорог? С токийского транспорта? Со стульчаков с подогревом? Начнем со скорости wi-fi в кафе за углом.
Continue reading “Япония: с чего начать?”
Если вы слышите слово «спортзал», то представляете себе качалку, либо школьный спортивный зал со шведской стенкой. В Таиланде это слово подразумевает зал тайского бокса. Даже в фитнес-зале тайцы умудряются «бить по лапам», хотя в таких условиях это лажа и пустые понты. Самая классная тема тайских качалок в другом. Слушайте. В бодибилдинге распространён метод форсированных повторений. Это когда ты на пределе жмешь в последних подходах 140 кг, а напарник чуть подтягивает гриф штанги, помогая тебе преодолеть «узкое место» и выжать эти килограммы за пределами твоих естественных возможностей. Это используется в 1-2 последних подходах в 2-3 последних повторениях. Тайцы же делают так: берут гриф на 14 килограмм и давай его тягать вдвоём с первого подхода, с первых повторений. Вдвоём не так тяжело! Всего по 7 кг на братана. Вот она сила традиции: старшие помогают младшим, опытные – новичкам, друзья – друзьям. И пофиг на смысл метода, главное – мощный социальный аспект. Одобряю!
P.S.
80% тайских бодибилдеров тренируются в шлёпках, либо босиком. Местная норма.
Continue reading “Тайские бодибилдеры”
Вот эти парни проявили завидный энтузиазм в межэтническом братании. Мы долго трясли друг другу руки, обнимались и говорили «Йоу!», в котором была вся возможная глубина безпричинного и неподдельного единства.
Лаос, март 2017 года.
Continue reading “Мы долго трясли друг другу руки”