barista

Победитель состязания «Лучший бариста»

Победитель состязания «Лучший бариста»

…и победителем состязания «Лучший бариста Токио по версии Лотоса», по состоянию на июль 2017 года, становится Maki, бариста из Turret coffee. Её кофе эспрессо был безупречен. Ряд претендентов показали близкий результат, но Maki была в ударе. Аплодисменты победителю!
Continue reading “Победитель состязания «Лучший бариста»”

В Racoon cafe

В Racoon cafe

Бариста и хозяин Racoon cafe готовит пуровер кофе. Эспрессо-машина в заведении тоже имеется, но спросом не пользуется.
Токио, Япония.
Июль 2017 года.
Continue reading “В Racoon cafe”

Капельный кофе в крутом бангкокском кафе

Капельный кофе в крутом бангкокском кафе

А вот заварили капельный кофе в крутом бангкокском кафе. Порция 250 мл, пьётся как чай, разумеется, правильной температуры, не обжигает и сразу дает ощутить вкус. На мой взгляд, можно заваривать крепче. Ощущаются оттенки воды, а в правильном кофе ощущается именно кофе. Бариста заваривал 4 порции сразу, отмерил 40 грамм кофе и использовал воду нагретую до 90°
Continue reading “Капельный кофе в крутом бангкокском кафе”

Два самых крутых кафе Таиланда

Два самых крутых кафе Таиланда

Два самых крутых кафе Таиланда, к счастью, не известны туристам. Одно находится на краю города Khon Kaen, а второе в Chachoengsao, совсем не кофейном месте. Тут молодая семейная пара пару лет назад открыла своё кафе. На двоих у них добрый десяток разных призов с состязаний бариста. Очередной кубок прибыл две недели назад – второе место на чемпионате по скоростному латте-арту. Качество кофе у этих ребят пробивает все известные потолки – космос, короче. Кто всё ещё думает, что вкусный кофе можно заварить спросони бухнув ложку растворимого и две сахара в чашку побольше, окститесь, пока не поздно. Бариста – шеф-повар кофейной кухни, в его руках всё. Пью эфиопский, колумбийский, бразильский и тайский.
Continue reading “Два самых крутых кафе Таиланда”

Бариста Maki

Бариста Maki

…и победителем состязания «Лучший бариста Токио по версии Лотоса», по состоянию на июль 2017 года, становится Maki, бариста из Turret coffee. Её кофе эспрессо был безупречен. Ряд претендентов показали близкий результат, но Maki была в ударе. Аплодисменты победителю!
Continue reading “Бариста Maki”

15 лет в теме обжарки кофе

15 лет в теме обжарки кофе

Бариста и владелец кафе Arise в Токио занимается обжаркой кофе более 15 лет. У него получается. Всё пространство кафе – это 9 квадратных метров внутри и скамеечка снаружи. Однако японские любители кофе толпятся и ждут. Здесь заваривают исключительно пуровер. Эспрессо-машины в кафе нет.
ARiSE COFFEE ROASTERS
Токио, Япония.
Июль 2017 года.
Continue reading “15 лет в теме обжарки кофе”

Что в Вильнюсе с хорошим кофе?

Что в Вильнюсе с хорошим кофе?

А что в Вильнюсе с хорошим кофе? Уже есть 4-5 мест с нормальным качеством. Однако безупречное не нашлось. Риски и боль тоже никто не отменял. Видите, на фото, пришлось поставить крест на очередном «кафе». Слева ужас с минеральной водой, а справа ужас-ужас в позорнейшем бумажном стаканчике (был заказ на месте, а не на вынос. И.о. бариста это хорошо понимал).
Continue reading “Что в Вильнюсе с хорошим кофе?”