espresso

1000 руб за шот эспрессо

1000 руб за шот эспрессо

Кофейный бутик Red Diamond Bangkok в своём кофейном познании настолько преисполнился, что спокойно может предлагать редкие кофейные сорта по 1000 руб за шот эспрессо (30 мл). Он как будто бы уже сто триллионов миллиардов лет проживает на триллионах и триллионах таких же планет, как эта Земля, ему этот мир абсолютно понятен, и он здесь ищет только одного – покоя, умиротворения и вот этой кофейной гармонии, от слияния с бесконечно вечным, от созерцания великого фрактального подобия и от вот этого замечательного всеединства существа, бесконечно вечного, куда ни посмотри, хоть вглубь – бесконечно малое, хоть ввысь – бесконечное большое, понимаете?


Continue reading “1000 руб за шот эспрессо”
Espresso 100%

Espresso 100%

Espresso 100% – клёвый элемент наружного дизайна Anaya coffee shop. Визуальное напоминание о том, что классическая порция эспрессо – не 500 и не 50, а 30 ml.
Bangkok, Thailand.
Октябрь 2019 года.


Continue reading “Espresso 100%”
Что делать с дрянным эспрессо? Лайфхак

Что делать с дрянным эспрессо? Лайфхак

Лайфхак. Если в заведении подают дрянной эспрессо и вы это знаете, то сначала закажите дрянное мороженко, а потом дрянной эспрессо. Выхватите дрянной эспрессо, пока он нелепо горячий, из рук дрянного баристы и бухните туда дрянное мороженко. Получится не столь уж дрянной coffee affogato.
Continue reading “Что делать с дрянным эспрессо? Лайфхак”

Космодром, ди-джейский пульт и эспрессо-машина

Космодром, ди-джейский пульт и эспрессо-машина

Космодром, ди-джейский пульт и эспрессо-машина в одном – главный атрибут городской кофейной фабрики в Токио. Стильное брендирование Голубой Бутылкой (Blue Bottle coffee). Безупречный кофе.
Continue reading “Космодром, ди-джейский пульт и эспрессо-машина”

Самая распространенная ошибка бариста

Самая распространенная ошибка бариста

Самая распространенная ошибка бариста – фигачить в чашку эспрессо двойную порцию воды. Классический эспрессо – это всего 30 миллилитров кофе, что выглядит как-то щемливо. К сожалению, значительное число неискушенных клиентов смотрят недоуменно на эти капли, мол, за что я только что заплатил 2-3 бакса, бро? Поэтому бариста льют больше, чтобы выглядело солидней. В результате получается горькая жижка – уже не эспрессо, но еще не американо. На фото именно оно. Причем это случай, когда я точно знал, что бариста лажак и два раза доходчиво внушил: «30 миллилитров, не более». Бариста был на высоте: «Говна не льём, сэр!» и через пять минут принёс именно его – говна.
Continue reading “Самая распространенная ошибка бариста”

Для эксперимента – капельный эспрессо

Для эксперимента – капельный эспрессо

Для эксперимента – капельный эспрессо. Как видим, на поверхности почти полностью отсутствует крема (пенка, в которой сконцентрированы изысканные ароматные ингридиенты, поддержанные тончайшей водно-липидной решеткой). Не плохо, но кофемашина может лучше.
Continue reading “Для эксперимента – капельный эспрессо”

Американские корни тайской кофейни

Американские корни тайской кофейни

Поговорил с баристой Tibbetts Coffee House (Khon Kaen). Их двое, брат и сестра. Tibbetts – это фамилия их сводного отца-американца. А вот и он сам. Познакомился. Замечательный пример, когда страна в достаточной мере дружественна к иностранцам, у страны есть шанс быстро впитывать самое лучшее со всего мира. Дружественность начинается на бытовом уровне и заканчивается на законодательном. Tibbetts Coffee House имеет американские корни и это одно из лучших кафе во всём Таиланде. А я их, не побоюсь громкого заявления, видел все.
Continue reading “Американские корни тайской кофейни”

12