профессия

Пуровер – японский метод заваривания кофе

Пуровер – японский метод заваривания кофе

В Токио кафе не на каждом углу. Более того, их ещё поискать нужно. Зато те, что есть, весьма добротны. Пока что везде доминирует пуровер – японский метод заваривания кофе, с использованием большой воронки и специального сосуда под ней. Бариста держат стиль и образ. Наш снобский подход обязывает прицепиться к чему-нибудь (не может же быть всё вот прям замечательно, да?). Прицепимся к ширине водной струи из пуровер-чайника. Она значительно шире рекомендуемой. Это создаёт повышенный напор, вода проходит через слой кофе быстрее нужного и не впитывает все возможные оттенки кофейного зерна. На выходе кофе должен капать, а не литься тонкой струйкой. Но клиент ждёт. У бариста нет времени на глубокую капельную медитацию.
Continue reading “Пуровер – японский метод заваривания кофе”

Арбуз у обочины

Арбуз у обочины

У этой лаосской женщины из самой глубинки я купил арбуз килограмма на три. Порезала. Годный! Арбузный сезон в Лаосе начинается в сентябре и длится около трёх месяцев. Потом на той же земле выращивают сахарный плод, название которого я не знаю. В деревне около 100 домов. Сколько фермеры зарабатывают с полей, женщина не знает, она живёт вне этих категорий. Зато я знаю. С двух урожаев, за год, 1000-1500$ на человека. Попытка понять, какой смысл проживания этих милых людей именно здесь, остался без ответа. Вопрос просто не дошел 🙂
Continue reading “Арбуз у обочины”

Тайские бодибилдеры

Тайские бодибилдеры

Если вы слышите слово «спортзал», то представляете себе качалку, либо школьный спортивный зал со шведской стенкой. В Таиланде это слово подразумевает зал тайского бокса. Даже в фитнес-зале тайцы умудряются «бить по лапам», хотя в таких условиях это лажа и пустые понты. Самая классная тема тайских качалок в другом. Слушайте. В бодибилдинге распространён метод форсированных повторений. Это когда ты на пределе жмешь в последних подходах 140 кг, а напарник чуть подтягивает гриф штанги, помогая тебе преодолеть «узкое место» и выжать эти килограммы за пределами твоих естественных возможностей. Это используется в 1-2 последних подходах в 2-3 последних повторениях. Тайцы же делают так: берут гриф на 14 килограмм и давай его тягать вдвоём с первого подхода, с первых повторений. Вдвоём не так тяжело! Всего по 7 кг на братана. Вот она сила традиции: старшие помогают младшим, опытные – новичкам, друзья – друзьям. И пофиг на смысл метода, главное – мощный социальный аспект. Одобряю!
P.S.
80% тайских бодибилдеров тренируются в шлёпках, либо босиком. Местная норма.
Continue reading “Тайские бодибилдеры”

Рабочее место продавца напитков

Рабочее место продавца напитков

Рабочее место изнутри. Камбоджийская франшиза. Человек продает прохладительные напитки (сахар, вода, лёд, краситель). Компания обеспечивает инструменты. Полагаю, даже старенький мотоцикл принадлежит компании.
Город Phnom Pehn, Камбоджа (Cambodia).
Ноябрь 2016.
Continue reading “Рабочее место продавца напитков”

Лучший липкий рис с манго в городе Хуа Хин

Лучший липкий рис с манго в городе Хуа Хин

Каждое утро эта женщина продает лучший липкий рис с манго в городе Хуа Хин. За её спиной скан фото из газеты, где она угощает своим сладким рисом премьер-министра Таиланда Прают Чан-Оча.
Хуа Хин, Таиланд.
Октябрь 2016.
Continue reading “Лучший липкий рис с манго в городе Хуа Хин”