профессия

Правильное заваривание кофе

Правильное заваривание кофе

Не смотря на то, что водная струя создает излишнее давление, другие элементы технологии правильного заваривания кофе сохранены. Важнейший из них – свежесть обжарки и помола. Видите как кофе набухает и пенится на глазах? Это оно. Ароматические газы ещё не выветрились и именно сейчас активно выходят наружу, при контакте с горячей водой правильной температуры (градусник в пуловер-чайнике!). Японские бариста пока не разочаровывают.
Continue reading “Правильное заваривание кофе”

Пуровер – японский метод заваривания кофе

Пуровер – японский метод заваривания кофе

В Токио кафе не на каждом углу. Более того, их ещё поискать нужно. Зато те, что есть, весьма добротны. Пока что везде доминирует пуровер – японский метод заваривания кофе, с использованием большой воронки и специального сосуда под ней. Бариста держат стиль и образ. Наш снобский подход обязывает прицепиться к чему-нибудь (не может же быть всё вот прям замечательно, да?). Прицепимся к ширине водной струи из пуровер-чайника. Она значительно шире рекомендуемой. Это создаёт повышенный напор, вода проходит через слой кофе быстрее нужного и не впитывает все возможные оттенки кофейного зерна. На выходе кофе должен капать, а не литься тонкой струйкой. Но клиент ждёт. У бариста нет времени на глубокую капельную медитацию.
Continue reading “Пуровер – японский метод заваривания кофе”

Арбуз у обочины

Арбуз у обочины

У этой лаосской женщины из самой глубинки я купил арбуз килограмма на три. Порезала. Годный! Арбузный сезон в Лаосе начинается в сентябре и длится около трёх месяцев. Потом на той же земле выращивают сахарный плод, название которого я не знаю. В деревне около 100 домов. Сколько фермеры зарабатывают с полей, женщина не знает, она живёт вне этих категорий. Зато я знаю. С двух урожаев, за год, 1000-1500$ на человека. Попытка понять, какой смысл проживания этих милых людей именно здесь, остался без ответа. Вопрос просто не дошел 🙂
Continue reading “Арбуз у обочины”

Тайские бодибилдеры

Тайские бодибилдеры

Если вы слышите слово «спортзал», то представляете себе качалку, либо школьный спортивный зал со шведской стенкой. В Таиланде это слово подразумевает зал тайского бокса. Даже в фитнес-зале тайцы умудряются «бить по лапам», хотя в таких условиях это лажа и пустые понты. Самая классная тема тайских качалок в другом. Слушайте. В бодибилдинге распространён метод форсированных повторений. Это когда ты на пределе жмешь в последних подходах 140 кг, а напарник чуть подтягивает гриф штанги, помогая тебе преодолеть «узкое место» и выжать эти килограммы за пределами твоих естественных возможностей. Это используется в 1-2 последних подходах в 2-3 последних повторениях. Тайцы же делают так: берут гриф на 14 килограмм и давай его тягать вдвоём с первого подхода, с первых повторений. Вдвоём не так тяжело! Всего по 7 кг на братана. Вот она сила традиции: старшие помогают младшим, опытные – новичкам, друзья – друзьям. И пофиг на смысл метода, главное – мощный социальный аспект. Одобряю!
P.S.
80% тайских бодибилдеров тренируются в шлёпках, либо босиком. Местная норма.
Continue reading “Тайские бодибилдеры”