Хозяйка кафе и кофейной фермы в горной части Северного Таиланда, район Doi Chaang. В округе около сотни кофейных ферм, но только несколько из них имеют собственные кафе. Большинство фермеров предпочитает собирать урожай и продавать его оптом. Единицы занимаются фасовкой и продажей в розницу под собственным брендом.
Continue reading “Хозяйка кофейной фермы”
Концепт заведения: кафе-аптека (cafe-pharmacy). Кожаные пуфы, барные стулья. Классическая музыка фоном. Продают кофе, десерты, лечебные травы, настойки, чаи. В меню также паста, стейки и японская кухня 🙂
Вопрос: может ли кофе в таком кафе быть хорошим? Правильно, шансы малы. Кофе посредственный. Зато интернет годный и место, с которого я наблюдаю за ливнем козырное.
Gano Zang Cafe’ (ร้านกาโน่ซังคาเฟ่), Khon Kaen, Thailand.
Continue reading “Кафе-аптека”
Реклама капельного кофе: «Эспрессо скушен. Попробуй наш неспешный кофе».
Continue reading “Эспрессо скушен”
Поговорил с баристой Tibbetts Coffee House (Khon Kaen). Их двое, брат и сестра. Tibbetts – это фамилия их сводного отца-американца. А вот и он сам. Познакомился. Замечательный пример, когда страна в достаточной мере дружественна к иностранцам, у страны есть шанс быстро впитывать самое лучшее со всего мира. Дружественность начинается на бытовом уровне и заканчивается на законодательном. Tibbetts Coffee House имеет американские корни и это одно из лучших кафе во всём Таиланде. А я их, не побоюсь громкого заявления, видел все.
Continue reading “Американские корни тайской кофейни”
Безупречный кофе в Tibbetts Coffee House (Khon Kaen). Ребята так хорошо варят, что уехали прочь из города, на территорию своего дома в одном из посёлков. Работают только до 17.00 и не каждый день. Типа, кто понимает, тот доедет. Антураж места безупречно кофейный. Вот так бы мог выглядеть подпольный кофе-клаб, где к полуночи собираются обитатели города, которые слишком заняты и известны, чтобы светиться днём.
Continue reading “Tibbetts Coffee House”
Возник вопрос о том, какую кофемашину (КМ) стоило бы приобрести для дома. Для начала перечислю основные плюсы и минусы КМ в доме:
Continue reading “Какую кофемашину приобрести для дома?”
Всё вернулось на круги своя. Безупречный кофе лате в Eights A Day кафе. Конген, Таиланд.
Continue reading “На круги своя”
По звуку шаркающей походки официантки научился определять плохой кофе. Сейчас и вас научу. Если шаркает – 99% кофе будет плохим. Если дело происходит в тайском городе Chaiyaphum, то 100%
Страшные люди, конечно, здесь обитают. Поставили кофе-машину Saeco – одного из ведущих производителей в мире – и штампуют фантастические жидкие какули. Вы спросите, тогда зачем я здесь? Это правильный вопрос. Ведь сейчас я ем перец чили, перемешанный со спаггетинками и глаза мои полны слёз. Любой таец добродушно посмеётся и скажет: «Хе-хе, брат, это тайфуд». Но истинная причина в другом. Этот мир несовершенен и я вкушаю его, не пытаясь бежать.
Continue reading “Кофейный предсказатель”
…когда утро начинается с чашки латте с дымком. Это значит молоко точно вскипятили. Значит кофе точно испорчен. Значит этот день будет полон вызовов, как и другие дни на этой планете. Всё ещё жив? Тогда вперёд!
Continue reading “Латте с дымком”
Этому баристе я доверяю. Этот может! Процесс заваривания хорошего тайского кофе. Кафе CLASS CAFE, город Корат (Korat, он же Nakhon Ratchasima), Таиланд.
Continue reading “Бариста может”