
Азиатские кушанья


Тёмная сторона Khao Soi
Тёмная сторона супа Khao Soi, северных тайских традиций. В суп добавлено куриное яйцо. Зачем ты здесь, яйцо? Ешься отдельно!
Continue reading “Тёмная сторона Khao Soi”

Курица Массаман
Курица Массаман. Вариант со свежими яблоками и запеченными дольками ананаса. Хозяева ресторана по праву гордятся результатом.
Continue reading “Курица Массаман”

Йеменский чай
Йеменский чай – плотный, полноценный, хороший. Годный напиток вместо кофе. В Бангкоке вы найдете всё!
Continue reading “Йеменский чай”

«Северная солянка»
Тайская «Северная солянка»: традиционные «колбаски», larb moo, kiap moo, яйца, огурцы, бобовые стручки, острая приправа, вот это вот всё.
Continue reading “«Северная солянка»”

Nou Khuai – великолепно!
Тайско-китайская кухня, которой вы не пробовали. Nou Khuai – корзинка наполненая смесью курицы, креветок, кэшью, таро, бобов, моркови, слив и некоторых неведомых ингридиентов, запеченая в карамелизированном соусе. Сама корзинка является съедобной.
Continue reading “Nou Khuai – великолепно!”

Салат с наворотами
Салат с зеленью, авокадо, виноградом, очищенными апельсиновыми дольками и без заявленных зерен граната. Зачетная сервировка лимонной подливы. Veggie caffee, Phitsanulok, Thailand.
Continue reading “Салат с наворотами”

Лучший Khao Soi в городе
В городе Пхрэ (Phrae) наконец-то нашелся лучший суп Khao Soi. Место называется ร้านข้าวซอยบ้านกลางเวียง. Глядя на другие, средние по качеству места, я силился понять, почему люди годами варят там суп, понимают, что он не идеален, но и не пытаются сделать его идеальным. Понятна ситуация, когда высока зависимость от внешних факторов. Например, от погоды, от каких-то географических условий, от наличия достаточной финансовой базы, в конце концов. Но суп, Карл! В большинстве случаев это семейный бизнес – мама варит, папа привозит продукты, дети носят тарелки. Увы, ответа нет.
Continue reading “Лучший Khao Soi в городе”

«Карбонара» в ванильном соусе
Паста «Карбонара» в ванильном соусе. Иногда рецепторы требуют европейской еды. Иногда глаза ее видят в меню. Иногда голос ее заказывает. Потом все участники процесса долго смеются. Хорошо, когда желудок способен шутку уловить и усвоить. Тайская глубинка Sukhothai, +39° за бортом, два месяца до сезона дождей.
Continue reading “«Карбонара» в ванильном соусе”

Сервировка в кокосе
Креветки, осминожки, малюски и прочая морская живность обжаренная с карри, сервированная в кокосе. В рамках акции «Зацени и забудь». Город Uttaradit, Северный Таиланд.
Continue reading “Сервировка в кокосе”