Азиатские кушанья

Ууууух!

Ууууух!

Фермерский рынок дарит нам ужин в традициях Северного Таиланда. Добиться качества фото, к сожалению, было сложно. Вечернее освещение, всё в пластиковых мешочках и коробочках. Значительная часть еды практично “кашеобразная”, не нацеленная на эстетику.
Итак, что у нас:
– тамаридовая паста с перцем
– суп из листьев не идентифицированного растения с муравьиными яйцами
– каша из стеблей а-ля “барбарис”, но не совсем
– карамелизированные сушеные грибы с кунжутом
– кубики молока-гриль
– сок из растений, похожих на бамбук
– ананасовое молоко


Continue reading “Ууууух!”

Nou Khuai – великолепно!

Nou Khuai – великолепно!

Тайско-китайская кухня, которой вы не пробовали. Nou Khuai – корзинка наполненая смесью курицы, креветок, кэшью, таро, бобов, моркови, слив и некоторых неведомых ингридиентов, запеченая в карамелизированном соусе. Сама корзинка является съедобной.
Continue reading “Nou Khuai – великолепно!”

Салат с наворотами

Салат с наворотами

Салат с зеленью, авокадо, виноградом, очищенными апельсиновыми дольками и без заявленных зерен граната. Зачетная сервировка лимонной подливы. Veggie caffee, Phitsanulok, Thailand.
Continue reading “Салат с наворотами”

Лучший Khao Soi в городе

Лучший Khao Soi в городе

В городе Пхрэ (Phrae) наконец-то нашелся лучший суп Khao Soi. Место называется ร้านข้าวซอยบ้านกลางเวียง. Глядя на другие, средние по качеству места, я силился понять, почему люди годами варят там суп,  понимают, что он не идеален, но и не пытаются сделать его идеальным. Понятна ситуация, когда высока зависимость от внешних факторов. Например, от погоды, от каких-то географических условий, от наличия достаточной финансовой базы, в конце концов. Но суп, Карл! В большинстве случаев это семейный бизнес – мама варит, папа привозит продукты, дети носят тарелки. Увы, ответа нет.
Continue reading “Лучший Khao Soi в городе”

«Карбонара» в ванильном соусе

«Карбонара» в ванильном соусе

Паста «Карбонара» в ванильном соусе. Иногда рецепторы требуют европейской еды. Иногда глаза ее видят в меню. Иногда голос ее заказывает. Потом все участники процесса долго смеются. Хорошо, когда желудок способен шутку уловить и усвоить. Тайская глубинка Sukhothai, +39° за бортом, два месяца до сезона дождей.
Continue reading “«Карбонара» в ванильном соусе”

Сервировка в кокосе

Сервировка в кокосе

Креветки, осминожки, малюски и прочая морская живность обжаренная с карри, сервированная в кокосе. В рамках акции «Зацени и забудь». Город Uttaradit, Северный Таиланд.
Continue reading “Сервировка в кокосе”