Судьба «лимона» в салате из папайи (som tam / сом там). В 50% случаев лайм в Таиланде называют лимоном. Любопытная тема для научной диссертации.
Continue reading “Судьба «лимона»”
thaifood
Бананы с косточками
Оказывается, существуют бананы с косточками. Вчера я их ел в горной обители, осмысляя сей факт. Продавец сказала: «А я чо? Сорвала в лесу, продаю как было». Полагаю, изначально в этом, несовершеннейшем из миров, все бананы были с косточками. А потом селекционеры сэкономили миллионы человеко-часов и тысячи человеко-зубов, подарив миру бананы без косточек. (Фото: www.golden-monkey.ru)
Continue reading “Бананы с косточками”
Nam Tok салат
А вот тут повар сотворил вкусовое чудо. Идеально приготовленная свинина-гриль – основа блюда Nam Tok – сервированная в виде салата с луком, помидорами, зеленью, с обильной лаймово-острой подливой. Северный Таиланд.
Continue reading “Nam Tok салат”
Из цветов банановой пальмы
Из серии «То, что вы никогда не пробовали». Блюдо на основе цветов банановой пальмы, с добавлением орехов, яиц, морепродуктов и зелени в остро-сладком соусе. Отличная работа, шеф! Северный Таиланд.
Continue reading “Из цветов банановой пальмы”
Мохнатый горох
Ужасы нашего городка – мохнатый горох. Городской вечерний рынок города Nan, Северный Таиланд.
Continue reading “Мохнатый горох”
Sai Uwa – тайские колбаски
Sai Uwa – тайские колбаски со спагетти. По европейским меркам это были бы колбаски второго сорта. По северо-тайским – традиционная вкуснота. В данном случае, повар очень даже справился с задачей.
Continue reading “Sai Uwa – тайские колбаски”
Кокосовые шарики в кунжуте
Тайская сладость: кокосовые шарики в кунжуте. Хороши! Распространено во всех регионах страны.
Continue reading “Кокосовые шарики в кунжуте”
Ууууух!
Фермерский рынок дарит нам ужин в традициях Северного Таиланда. Добиться качества фото, к сожалению, было сложно. Вечернее освещение, всё в пластиковых мешочках и коробочках. Значительная часть еды практично “кашеобразная”, не нацеленная на эстетику.
Итак, что у нас:
– тамаридовая паста с перцем
– суп из листьев не идентифицированного растения с муравьиными яйцами
– каша из стеблей а-ля “барбарис”, но не совсем
– карамелизированные сушеные грибы с кунжутом
– кубики молока-гриль
– сок из растений, похожих на бамбук
– ананасовое молоко
Тёмная сторона Khao Soi
Тёмная сторона супа Khao Soi, северных тайских традиций. В суп добавлено куриное яйцо. Зачем ты здесь, яйцо? Ешься отдельно!
Continue reading “Тёмная сторона Khao Soi”
Курица Массаман
Курица Массаман. Вариант со свежими яблоками и запеченными дольками ананаса. Хозяева ресторана по праву гордятся результатом.
Continue reading “Курица Массаман”